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非常有利于制作酸性食品蔗糖在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，碳酸饮料的酸度在PH2.5－5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，阳江果葡糖浆，2－3个月会全部转化，而葡萄糖和果糖都有一个较稳定的pH值，葡萄糖在pH3.0时较稳定，果糖在3.3时较稳定，非常有利于制作酸性食品。该产品热稳定性较好，在120℃下长时间加热也不会分解，因此应用到需高温处理的食品中仍可以保持其特性和功能。

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为什么果葡糖浆更容易摄入过量？

蔗糖会在体内转化成葡萄糖，全身吸收加速消耗，同时身体产生饱腹感。但果糖主要通过代谢，这样一来人体就不会产生饱腹感，果葡糖浆供应，出现喝了还想再喝的情况。果葡糖浆摄入过无法代谢过多糖分，转换成脂肪储存，果葡糖浆供应，我们常见的啤酒肚，不少就是果葡糖浆摄入过多引起的。

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的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似**果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，果葡糖浆供应，不仅技术上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性。随着中国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格开始上涨